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[ reportagem · O que a feijoada sem carne diz s ]
Reportagem Leitura · 18 min
O que a feijoada sem carne diz sobre a cozinha brasileira que ainda não existe.
Oito cozinheiros de cinco estados recriam pratos de raiz sem produto animal. O resultado não é "versão vegana" — é outra cozinha, com memória própria.
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— do editorial desta semana
"Dizer que veganismo é estilo de vida é desarmá-lo. Veganismo é posição ética — e cozinha vegetal brasileira existe há séculos, muito antes de virar cardápio de bistrô."
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